HACCP, "Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları" kavramının kısaltılmış halidir.  Gıda güvenliğinin sağlanması amacıyla uygulanan bir sistemdir.

HACCP NEDİR?

​

Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) kavramı, güvenli gıda üretiminin sağlanması amacıyla kullanıma sunulan, gıda kaynaklı tehlikeleri önleyici bir sistem olup, gıdaların hammaddeden tüketimine kadar olan üretim hattı boyunca izlenmesini sağlayan bilimsel ve teknik verilere dayanan bir temele sahiptir.

​